多项选择题
炸烹的特点包括（）
A.外焦里嫩B.色、香、味俱佳C.口感香脆D.保持原料的营养成分E.保持水分
多项选择题 爆的特点包括（）
多项选择题 以下哪些因素会影响火候的大小（）
多项选择题 在调控火候时，以下哪些方法可以使用（）
