单项选择题 以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。

单项选择题 调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的温度是（）。

单项选择题 在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。