单项选择题 冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。

单项选择题 一般冷菜的装盘是由（）、围边、盖面三步构成的。

单项选择题 水发是（）最后完成涨发的终结过程。