单项选择题
炸猪排的成品特点是:色泽金黄、干香爽口、()、无汤无汁。
A.外酥里嫩 B.软嫩鲜香 C.外焦里嫩 D.外脆里嫩
单项选择题 ()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
单项选择题 烹调原料的()是指烹调原料的口感和口味。
单项选择题 热菜的调味阶段,可分为()、加热中和加热后的调味三个阶段。