单项选择题 直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。

单项选择题 杀鹌鹑的方法主要有浸水和（）宰杀法。

单项选择题 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。