单项选择题 爆炒是将经加工处理的主料投入（）中划至断生，再与切好的辅料同炒并勾芡成菜的烹调方法。

单项选择题 煺鸽子毛烫泡的水温是关键，以（）水温为佳。

单项选择题 盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。