填空题
饭店人员的总体配备一般可由（）的比率来确定，这个比率一般控制在（）范围内较为合适。
管理人员；0.5%-3%
填空题 在编制酒单内容时应考虑以下几点：（）、成本和利润以及酒水的销售环境。
填空题 餐饮销售分析主要包括（）分析、客源市场分析和营业时间分析等。
填空题 客房服务的主要形式有（）和楼层服务台。
