单项选择题
牡丹花刀适用于()的鱼类。
A.体壁窄而肉薄 B.体壁窄而肉厚 C.体壁宽而肉薄 D.体壁宽而肉厚
单项选择题 高级宴席的配制,凉菜成本应占菜点成本的比例为()。
单项选择题 灌水冲洗法主要用于()的洗涤加工。
单项选择题 清水漂洗法主要适用于()的原料。