问答题 曾有诗评价扬州酱菜中的酱乳瓜，请背诵这首诗。

判断题 三和四美酱菜既保持瓜果蔬菜的清香味，又有浓郁的辣香味，以其独特的扬州风味而享誉中外。

判断题 酱什锦菜集中体现了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩和色、香、味、形的特点。