单项选择题 火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。

单项选择题 猪头的（）加工步骤是：剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。

单项选择题 浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。