判断题 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。

判断题 切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。

判断题 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。