单项选择题
请选择一组叙述正确的句子（）。
A．油脂掺放入粉料内经搓擦，缩小了油脂与粉料颗粒的接触面 B．粉料与油脂充分搓擦融合后，干油酥就不会松散 C．干油酥又称酥面，是由粉料与油脂配制而成的 D．干油酥又称酥面，是由粉料，水与油脂配制而成的
单项选择题 不设主宾席，也没有固定座位的宴席为（）。
单项选择题 请选择一组仿植物形的面点制品（）。
单项选择题 主坯内的蛋白质必须是吸水可以形成面筋网的蛋白质。利用蛋白质的（）包住主坯内的气体，使之不易散失。
