判断题 我国规定，肉类罐头使用亚硝酸盐的最大残留量不得超过0.05g/kg。（）

判断题 食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。（）

判断题 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。（）

单项选择题 嗜盐菌又称( )。

单项选择题 ( )毒素的耐热性强，是强烈的致癌物。

单项选择题 食用未制熟、煮透的扁豆而引起食物中毒的有害物质是( )。

单项选择题 为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

单项选择题 不论是细菌性中毒，或是非细菌性中毒，一般都具有很多共同的特点如食物中毒的病人和健康人之间( )。

单项选择题 ( )调味料不宜见光和暴露存放，否则易发生氧化，要注意密闭避光保管。

单项选择题 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。

单项选择题 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

单项选择题 畜肉的最佳使用期为( )阶段。

单项选择题 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。

单项选择题 引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后( )。