单项选择题
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）
A.鸡蛋 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.面粉
单项选择题 该食品的蛋白质消化率计算方法是（）
单项选择题 实验期内大鼠每日的潴留氮为（）
单项选择题 实验期内大鼠每日的吸收氮为（）
