单项选择题 制作川菜“麻婆豆腐”时，豆腐需要先进行（）处理。

单项选择题 川菜中“豆瓣鱼”所使用的豆瓣是（）。

单项选择题 制作湘菜“剁椒蒸白菜”时，白菜应该（）。