单项选择题
泡发木耳的方法是：将木耳放在冷水中浸泡4～5小时，摘去根部及杂质，再用（）漂洗浸泡。
A.碱水 B.清水 C.盐水 D.开水
单项选择题 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。
单项选择题 有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相同。
单项选择题 熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。
