判断题
刀具保养的目的是延长使用寿命,确保刀工质量。
正确
判断题 食品安全事故是由于食品原料的污染引起的,而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。
判断题 豆豉在烹调中,主要起提鲜、增香、解腻的作用。
判断题 烹调中应注意盐的投放时间,制汤时不宜早放盐,炒蔬菜时盐应早放,以使菜肴快速入味。