判断题 豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。

判断题 烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，炒蔬菜时盐应早放，以使菜肴快速入味。

判断题 碘是人类首批确认的必需微量元素之一，人体内含碘20-25mg，其中70%-80%存在于甲状腺中。