单项选择题
卤菜的色、香、味主要是由()决定的。
A.主料 B.汤卤 C.香料 D.火候
单项选择题 因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
单项选择题 热制冷食菜肴一般要求原料()吸收卤汁。
单项选择题 下列菜品中属于脆熘的是()。