单项选择题 （）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

单项选择题 （）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。

单项选择题 配菜基本方法有一般菜与（）两种。