单项选择题
()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣人法。
A.炸 B.爆 C.烧 D.盖
单项选择题 配菜基本方法有一般菜与()两种。
单项选择题 拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
单项选择题 原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。