单项选择题
由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。
A.血管分布 B.弹性蛋白 C.含硫化合物 D.含氮浸出物
单项选择题 制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。
单项选择题 制作校长清汤的汤料有（）。
单项选择题 放射状装盘一般是以大型装饰为主体（）呈放射状摆上各种冷菜。
