判断题 感官鉴别不需设备，简单可行，是最好最准确的方法。

判断题 竹笋是野生蔬菜，立冬时采收的叫冬笋。

判断题 火腿表面附有一层黏滑物或肉面有结晶盐析出，则表明火腿已经变质。