判断题
爆是将质地新鲜,软嫩爽脆的动物性原料经加工成形,以热油或温油加热至断生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
错误
单项选择题 ()是主、配料上浆时关键物质。
判断题 饮食品价格的计算公式是:饮食品价格=产品成本+利润+流通费用。
判断题 紫卦线的杀菌原理时,紫卦线作用于细菌的菌核:从而干扰其生长繁殖。