填空题
在微生物油脂的生产过程中，菌体的预处理是关键步骤之一，预处理方法主要有（）。
掺砂共磨法、与盐酸共煮法、菌种自析法、蛋白质溶剂变性法、反复冻融法、超声波破碎法
填空题 酶在焙烤工业中应用很多，在制造面包等糕点时常用的α-淀粉酶有（）、（）、（）。
填空题 酶制剂在淀粉工业的新用途主要有（）、（）、（）。
填空题 脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（）反应。
