判断题 降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。

判断题 作用于蔬菜的微生物，是以蔬菜中的水分及糖分作为营养基质的。

判断题 色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。