判断题 合理烹调是指幼儿主食以软饭为主。蔬菜应切碎煮烂，坚果及种子类食物，如花生、核桃等，应磨碎制成泥糊状，以免呛入气管。

判断题 能量和营养素不足会导致幼儿营养缺乏，能量过剩，会导致幼儿发胖。

判断题 平衡膳食是指由蛋白质提供的能量占总能量的12%~14%，优质蛋白质应占20%。