判断题 淀粉老化造成糊精中凝胶结合力增强、质地变软、光泽暗淡、黏性降低。

判断题 食品雕刻在餐饮服务中主要体现出点缀装饰工艺美术实用价值和营养食用价值。

单项选择题 采集野生荠菜的最佳时节是在（）。