单项选择题
“酱”制冷菜的操作程序一般是（）。
A．选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘 B．加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘 C．选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘 D．加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘
单项选择题 在装盘前一般不需要改刀的菜肴是（）。
单项选择题 制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）
单项选择题 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
