判断题 金针菇以色泽洁白，茎部少粘连者为佳。

判断题 所有的烹饪原料必须具有营养价值。

判断题 烹饪原料的品质，主要取决于烹饪原料食用价值的高低和加工性能的好坏，其中加工性能的好坏起着决定性作用。