单项选择题
面团中加入油脂,主要作用是()。
A.降低黏稠性 B.增加黏稠性 C.增强其筋力 D.增加膨松度
单项选择题 面团中加盐可以增强其()。
单项选择题 使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。
单项选择题 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。