判断题 烹饪原料的含水量是对烹饪原料进行加工烹制，储藏保管等采取不同方法的重要依据之一。

判断题 番茄属于瓠果类蔬菜。

判断题 含水量多的蔬菜不易储存而容易腐败变质。