单项选择题
鱼类、牛羊肉的腥膻气味，在烹制时加料酒、醋等调料可去除，此为（）现象。
A.对比 B.消杀 C.转化 D.变味
单项选择题 制作清汤的火候要求是（）。
单项选择题 从本质上讲，乳白汤色的形成是（）结果。
单项选择题 鲜汤粘浓口感的形成主要是（）。
