判断题 禽蛋中蛋白比蛋黄的营养价值高。

判断题 鲜蛋在贮藏过程中，由于蛋白水分向蛋黄内渗透，蛋黄将逐渐变大。

判断题 随着禽蛋存放时间的增长，禽蛋的气室高度将不断增大。