判断题 调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。

判断题 冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴，为互不影响口味，大多将此类菜作单盘。

判断题 狮头鹅为大型肉用鹅品种，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。