判断题
冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴,为互不影响口味,大多将此类菜作单盘。
正确
判断题 狮头鹅为大型肉用鹅品种,皮下脂肪发达,肉质较为细嫩。
判断题 我国现栽培梨的品种主要有本地品种系统和引进嫁接系统。
判断题 汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。