单项选择题 要求质地滑嫩的菜肴，过油时应使用（）锅过油。

单项选择题 黄牛肉肌肉纤维（），组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，口感细嫩芳香。

单项选择题 猪肉是重要的烹调原料，既可做主料，又可做配料，还可做（）。