问答题
点浆温度对豆腐有什么影响？
点浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响，相同的凝胶剂，点浆温度不同，制出豆腐的持水性和硬度也不同。正常的点浆温度，一般......
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问答题 内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少？
问答题 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
问答题 用石膏作凝固剂有哪些缺点？
