问答题
以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
盐卤又称为卤水，是海水制盐后的副产品，有固体和液体两个品种。用盐卤作凝固剂，蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构容易收缩，......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 用石膏作凝固剂有哪些缺点？
问答题 石膏凝固剂的添加量是多少？
问答题 石膏凝固剂的使用过程中应注意哪些问题？
