判断题 对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录，为食品安全危害管理工作的开展提供证据

判断题 HACCP小组在描述产品时应记录成分和加工方法，但对其分发方式可忽略不记。

问答题 简述食品安全危害按来源和按性质分为几种，并分别举例。