单项选择题
汾酒上霉是制曲的第一阶段,让曲坯表面生长白色斑点,称为上霉,俗称“生衣”。此斑点主要为(),有利于保持曲坯的水分。
A、黄曲霉 B、毛霉 C、拟内孢霉 D、根霉
单项选择题 蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()
单项选择题 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。
单项选择题 酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成(),固酿酒原料要求蛋白质含量低。