单项选择题 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和（）。

单项选择题 茸胶制作要求是（），投料准确，搅拌方法正确，原料要保鲜。

单项选择题 江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。