单项选择题
排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。
A、结束收尾 B、了解供应情况 C、准备装饰物 D、检查菜肴是否遗漏
单项选择题 茸胶制作要求是(),投料准确,搅拌方法正确,原料要保鲜。
单项选择题 江苏菜总体上(),讲究刀工,淡而不薄,酥烂脱骨,强调原汁原味。
单项选择题 购进土豆50kg,去皮后净重40kg,则土豆的净料率为()。