判断题 脂肪有供给和贮存热能；构成组织，保持能量；滋润皮肤；免疫功能；调节生理机能和增加饱腹感六大生理机能。

判断题 糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。

判断题 贝类的保管主要采用无水养活的方法。