单项选择题
下面哪类物质可以清除自由基，而它的几种不同结构在生物体内跟在食品中的抗氧化能力刚好相反（）
A.胡萝卜素 B.维生素C C.生育酚 D.精氨酸
单项选择题 蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）
单项选择题 改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）
单项选择题 哪种理论是嗅觉理论中的经典理论（）
