单项选择题
蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）
A.乳化性 B.气泡性 C.凝胶性 D.溶解性
单项选择题 改变酶促褐变的方法有很多，可操作性最小的是（）
单项选择题 哪种理论是嗅觉理论中的经典理论（）
单项选择题 一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）
