判断题 蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。

判断题 制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

判断题 塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。