单项选择题 脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。

单项选择题 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

单项选择题 面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。