判断题 脂类具有提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素的吸收等营养学功能，因此日常饮食中应保证适当摄入。

判断题 由于维生素C是脂溶性维生素，所以热水烫漂对豌豆中维生素C的含量影响不大。

判断题 小麦去皮研磨等加工方式，会降低其中的维生素B1的含量，造成营养损失。