判断题
焦香麦芽和结晶麦芽同属特种麦芽，但因制造工艺不同，而导致其内部的物理状态呈现较大差异。结晶麦芽内部大部分呈结晶状，焦香麦芽内部则部分呈粉质粒。（）
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判断题 我国麦芽行业标准对浓色麦芽浸出物的要求是≥60（%）（以干基计）。（）
判断题 特种麦芽常用于生产浓色和黑色啤酒，以增加啤酒色度和焦香味，因此对特种麦芽的仅要求色度和水分这两个理化指标。（）
判断题 酿造水的总碱度很重要，会影响醪液和麦汁的pH值。（）
